5 Perbedaan Gudeg Basah dan Gudeg Kering yang Kamu Harus Tahu

Jika menyebut kata gudeg pasti sangat identik dengan makanan yang menjadi ikon Jogja. Makanan yang diolah dari nangka muda atau gori ini memiliki dua jenis olahan yaitu gudeg basah dan gudeg kering. Pada zaman dahulu, Jogja sebetulnya hanya mengenal satu jenis gudeg yaitu gudeg basah, namun pada tahun 1950-an mulai muncul varian gudeg kering karena banyaknya wisatawan yang berminat menjadikan gudeg sebagai oleh-oleh sepulang dari Jogja.
Lantas, apa bedanya gudeg basah dan kering? Berikut adalah 5 perbedaan diantaranya.
Pertama, waktu penjualannya. Walaupun sama-sama disajikan dengan cara tradisional. Gudeg kering biasanya dijual pada pagi hari hingga siang, seperti Gudeg Wijilan dan Gudeg Yu Djum. Sementara gudeg basah biasanya dihidangkan oleh para penjual pada malam hari hingga pagi dini hari, dan biasanya digunakan untuk kudapan makan malam contohnya Gudeg Pawon dan Gudeg Permata Bu Narti.
Kedua, penggunaan kuah arehnya. Kuah areh adalah kuah kental yang terbuat dari santan kelapa bercampur dengan ampas minyak kelapa atau biasa disebut dengan blondho. Gudeg basah biasanya menggunakan kuah areh dengan jumlah yang lebih banyak. Sementara gudeg kering biasanya ada kuah arehnya namun secara jumlah terbilang sedikit dan lebih kental.
Ketiga, rasanya. Rasa gurih dan pedas adalah rasa yang biasa ditemui ketika kamu memakan gudeg basah. Lalu untuk gudeg kering biasanya rasanya cenderung lebih manis.
Keempat, penggunaan sambel goreng. Sambel goreng krecek biasa ditemui ketika kamu menyantap gudeg basah dan biasanya disertai kuah sambelnya serta ada tambahan daun singkongnya. Sementara gudeg kering ada yang menggunakan sambel goreng ada juga yang tidak menggunakan. Gudeg kering yang menggunakan sambel goreng, pada umumnya hanya ampasnya saja tanpa adanya kuah sambel.
Kelima, daya tahan gudeg. Daya tahan gudeg basah relatif lebih singkat yaitu hanya 24 jam atau satu hari saja. Sementara gudeg kering bisa bertahan lebih lama yaitu 3 hari jika dimasukan dalam kulkas dan bahkan gudeg kering dengan kemasan kaleng seperti Gudeg Bagong, itu bisa bertahan hingga 118 bulan karena telah melalui proses sterilisasi yang ketat.
Buat kamu yang berada di luar Jogja namun rindu dengan cita rasa gudeg Jogja yang otentik, gudeg kaleng bisa kalian coba. Dengan daya tahan yang lama, diolah tanpa pengawet dan punya cita rasa khas Jogja, Gudeg Bagong layak jadi pilihan terbaik buat kamu.