Apa Saja Bahan di Dalam Gudeg Jogja?
Kota Yogyakarta terkenal dengan masakan Gudeg yang populer di kalangan wisatawan maupun masyarakat setempat. Di tiap sudut Jogja mudah sekali kita temui berbagai macam restoran atau warung makan dengan Gudeg sebagai menu utamanya. Gudeg adalah masakan dengan ciri rasa manis yang dominan dan terbuat dari nangka muda sebagai bahan baku utama.
Memasak Gudeg memerlukan proses yang panjang dan relatif lama untuk mendapatkan rasa yang pas, tekstur empuk, dan lezat saat disantap. Adapun perbedaan waktu dan cara memasak antara Gudeg Kering dan Gudeg Basah. Jika ingin menikmati Gudeg Kering maka memerlukan waktu lebih lama untuk menunggu air dan bumbunya agar meresap hingga kering.
Untuk membuatnya pun tak sesulit yang dibayangkan. Memang memasak Gudeg membutuhkan waktu selama beberapa jam, namun bahan-bahan untuk membuatnya sangat mudah ditemukan. Maka dari itu, Gudeg menjadi kudapan favorit masyarakat Jogja karena selain rasanya yang sangat identik dengan Jogja, proses pengolahannya pun cukup mudah.
Bahan baku Gudeg adalah nangka muda berkualitas atau yang biasa disebut Gori oleh masyarakat lokal dengan beberapa bumbu rempah seperti lengkuas, kemiri, ketumbar, jintan, bawang merah, dan bawang putih. Sementara pelengkap dan penyedap lain juga digunakan seperti santan, garam, gula jawa, terasi serta daun jeruk, daun salam, dan batang serai untuk menambahkan harum sedap pada masakan legendaris yang satu ini.
Selain itu, selama proses memasak juga ditambahkan daun jati sebagai pewarna cokelat pada Gudeg. Umumnya dalam seporsi Gudeg disajikan bersama krecek dan kuah areh untuk menambahkan rasa agar lebih kompleks dan saling melengkapi satu sama lain. Krecek merupakan masakan dari kulit sapi yang dikeringkan dan dimasak dengan sambal goreng untuk menambahkan rasa pedas dan gurih pada gudeg.
Sedangkan kuah areh adalah kuah santan kental yang dimasak dalam waktu lama dan biasanya berasal dari kuah opor. Jika kamu adalah penikmat Gudeg Basah maka akan menemui seporsi Nasi Gudeg dengan kuah areh yang lebih banyak daripada sajian Gudeg Kering. Bahan-bahan Gudeg yang kompleks dan kaya rempah membuat masakan khas Jogja yang satu ini digandrungi berbagai kalangan.
Lauk pendamping yang bervariasi mulai dari tahu tempe, telur bacem, hingga ayam opor menjadi perpaduan yang nikmat untuk menemani sepiring Gudeg Jogja yang sedap. Tertarik untuk membuatnya di rumah? Yuk cobain!
